Gıda Güvenliği Standartları

2026'da gıda güvenliği sertifikasyonu teknik bir tercih olmaktan çıkıp stratejik bir vizyona dönüşüyor. SQF’in FDA onayıyla kazandığı yasal otorite, FSSC 22000 v7 hazırlıkları ve yapay zekanın değişim yönetimi üzerindeki etkisi sektörü yeniden şekillendiriyor. Habersiz denetimlerin saha gerçekliğinden "Siber Gıda Güvenliği"ne kadar uzanan bu rehberde, dijital veri akışında insani dürüstlüğü korumanın yollarını keşfedin. Gıda Güvenliği Standartları trafiğinde rotanızı belirley

Gıda ve kalite güvenliği alanında 17 yıldır güncellenen FDERD, 2026 yılında yapay zeka entegrasyonuyla dijital eğitim ve danışmanlıkta yenilik sunuyor. Katılımcılar, güvenilir kaynaklara hızlı erişim ve yapay zeka destekli bilgi asistanıyla sektörde fark yaratacak bilgi ve uygulamalar edinecekler.

Fosfin, denetimlerde görünemeyen ama bir denetçinin en çok bilmesi gereken konulardan biridir. Bir gazdan öte, uygulatan işletmenin şeffaflık ve sorumluluk sınavıdır. Haşere kontrol önlemlerinin sahada kontrolü için hijyen, GMP, HACCP, Gıda güvenliği, ISO 22000 ve GFSI onaylı standartlarda (FSSC 22000, BRC, IFS, SQF vb) haşere kontrol dosyası denetçiler tarafından genelde kontrol edilir. Peki masabaşı yalnızca haşere kontrol dosyasına bakmak gerekliliklerin yerine getirildiğ

ISO 22000 standardı, gıda güvenliği yönetimini sistematik ve etkili hale getirir. Bu rehberde, kalite güvencesi ekipleri için adım adım uygulanabilir stratejiler sunuluyor. Risk temelli yaklaşım, dokümantasyon kontrolü ve iç denetim süreçleriyle uyumu kolaylaştırın. FDERD’nin dijital çözümleriyle gıda güvenliğinde dönüşümü başlatın.

FDERD, işletmelerin risk yönetimi, düzeltici faaliyetler ve denetim süreçlerini dijitalleştiren yenilikçi araçlar sunuyor. Gerçek zamanlı analizler, otomatik iş akışları ve mobil uyumlu denetim uygulamalarıyla operasyonel mükemmelliğe ulaşın. Bu güçlü dijital ürün paketiyle uyumu artırın, verimliliği yükseltin ve sürdürülebilir başarıyı yakalayın.

Son zamanlarda uluslararası her standartta “kültür” oluşumu konusunda gereklilikler tanımlandı. Kültürel dendiğinde hep ülke kültürleri aklımıza geliyor. Kurum ve kuruluşlarda da organizasyonel bir kültür olduğu, işe girdiğimizde farkettiğimiz ve önemsediğimiz bir bilgiye dönüştü. İşyerlerinde “Güvenlik kültürü” iş ve işçi sağlığı, kalite, bilgi, gıda ve benzeri her konuda geliştirilmelidir. Bir işyerinde, çalışanların inançları, algı ve değerleri kültürü oluşturur. İş Sahibi

ISO 22000 uygulama kılavuzu 2019 yılında FSSC tarafından, Gıda Hijyeninde genel prensipler- HACCP Codex olarak da bilinen standart WHO tarafından 2021’de güncellendi. Bu nedenle 2017’de yayınladığımız Risk analizi metodları konusundaki “Dar ağacı değil, karar ağacı” yazımızın devamını sizlerle paylaşmak istedik. Tehlike, risk, önlem kavramları 2019’dan beridir tüm Dünya’yı etkileyen Covid (Sars virüs çeşidi) pandemisi ile evlerimizde, işyerlerimizde ve hatta dost sohbetlerin

“Online Eğitim almak mı?” Yazımız ile dilimiz döndüğünce Eğitim’den bahsetmiştik. Eğitim istemeyene verilemez. Gerçekten isteyen kişiye verildiğinde sonuç verir. Eğitim almak istemeyen ya da doğrusunu derinini öğrenmeye odaklanmamış kişilere eğitim vermek öyle zordur ki! Bir Eğitimci düşünün karşısındakiler “Hocam yeter ki siz bize sınavı geçirin, ayrıntıya ihtiyacımız yok” desinler. Bunu ilk duyduğumda çok şaşırmıştım. Çünkü eğitim, öğretim ve formasyon bilgilerim bana örnek

Duayen Hayim Vali “Sevilmek sizin için önemli ise doğru yerde değilsiniz” diye başlamıştı ISO 9001:2008 LAC eğitimine. “2 Ocak Benim doğumgünüm” yazısında da anmıştı diğer duayen ISO 22000 LAC eğitmenim Teslime Mahmutoğlu’nu. Saygıyla anıyorum. Denetimi bildiğimi zannederken gerçekten birşeyler öğrendiğim daha nice “İSİM”i hiç unutmadım. Denetçi olmak görebilmek, analiz edebilmek, derinlemesine kavrayabilmek, anlatabilmek ve en önemlisi de standardı, sektörü, insanı bilmekten

ISO STANDARTLARI İLE İLK TANIŞTIĞIMDA EN ÇOK DUYDUĞUM, ÇOK FAZLA PROSEDÜR, KAĞIT İŞİ OLDUĞU YÖNÜNDEYDİ İşletmeler müşterileri ya da ihaleler için bu sistemleri kurmak ya da belge almak gerektiğini bir yerden öğreniyor ve bu yola giriyorlardı. Bir çalışanın döküman işini halletmesi ile ya da belgelendirme işini yürüten bir danışmanın yönlendirmesi ile yıllarca belgeliyiz diyen Firma sayısı da tüm dünyada az değil. İş hayatında yol aldıkça standartların hayatımızda olmasın

Denetim sürecinde denetçi davranışı, ISO 17021, ISO 17065 ve ISO 19011 standartlarına göre etik, tarafsızlık ve profesyonellik ilkeleriyle şekillenir. Bu yazı, denetimlerin eleştiri değil gelişim aracı olduğunu vurgularken, uygunsuz şikayet ve itiraz yönetiminin sertifikasyon güvenilirliğini nasıl zedeleyebileceğini ele alıyor. Gerçekçi ve cesur denetim, gıda güvenliğinde itibarın temelidir.

Bu yazıyı bugünler için yazmamış, eğitime herkes eşit ulaşabilsin diye kaleme almıştık. (Pandemi) Teknoloji hızı ve akıllı cep telefonları devri hepimizin cebine görsel cihazlar ekledi. Eskiden eğitim için okul, öğretmen, sınıf ortamı aranırken öğrenme araçları da farklılaşmaya başladı. İlk önce televizyon, sonrasında medya, tabletler, sosyal iletişim ağları mesaj okuma yazma düzeyinde de olsa vazgeçilmezimiz oldu. Kimimiz diyet bilgileri, kimimiz haberler, kimimiz arkadaşlar

Amerika’ya ürün mü gönderiyorsunuz? BRC, IFS, FSSC 22000 sertifikanız var ama FSMA sizi nasıl etkiliyor bilmiyor musunuz? Bu yazıda, FSMA’nın HACCP yerine HARPC yaklaşımını nasıl getirdiğini, PCQI yetkinliğini nasıl kazanacağınızı ve FDA’nın gıda güvenliği sistemlerine getirdiği yeni gereklilikleri sade bir dille anlatıyoruz.

DAR AĞACI DEĞİL, KARAR AĞACI. Gıda güvenliğinde HACCP sadece tehlikeyi yok etmek midir? Risk analizi ve tehlike değerlendirmesini "korkulan bir denetim" olmaktan çıkarıp, bilimsel dayanağı olan gerçek bir karar verme mekanizmasına nasıl dönüştürebiliriz? HACCP'in asıl amacı: olasılık ve şiddeti azaltmak. Liderlik, göze alınan riskleri biliyor mu? Cevabı yazımızda.

GIDA GÜVENLİĞİ YOLUNDAN GERİ ÇEK(ME), GERİ ÇAĞIR(MA)! Gıda zincirinde karşılaşılabilecek en kritik durumlardan biri olan ürün geri çekme (withdrawal) ve geri çağırma (recall) süreçleri, yasal zorunlulukları ve yönetim sistemlerindeki (ISO 22000, BRCGS, FSSC) temel gereklilikleri nelerdir? Kriz anında doğru, hızlı ve şeffaf adımları atarak tüketici güvenliğini koruma stratejileri üzerine bir yazı dizisi...

HACCP sistemindeki kontrol önlemleri emniyet kemeri gibidir. Peki, bu önlemler tehlikeyi gerçekten azaltıyor mu? Geçerlilik ve doğrulama farkı bu yazıda.

Gıda güvenliği denetimlerinin Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından taşere edileceği (devredileceği) haberleri ile Gıda Sektörü hareketlendi. ISO 17020 ÇEŞİTLİ TİPTEKİ MUAYENE KURULUŞLARININ ÇALIŞTIRILMALARI İÇİN GENEL KRİTERLER adıyla geçen standarda göre akredite olmuş muayene kuruluşlarının bu devri alabilecekleri ihtimali konuşulmakta. ISO 17020 standardında Muayene; ürün tasarımının, ürünün, proses ve fabrikanın incelenmesi ve bunların belirli şartlara veya mesleki d

Gıda Sektöründe yer alan firmalar ürünlerinin reçetelerini yıllarca veya titizlikle süren bir çalışmanın sonucu olduğunu bilirler. Bu nedenle de ARGE departmanlarını kurmaya çalışırlar. Gıda güvenliğini sağlamak için Arge’yi, Arge için de gıda güvenliği yönetim sistemini kullanmak gerekir dersek, kafanız karışır mı? Ya da kalite kontrol ile kalite güvenceyi harmanlasak, basit düşünsek yani….. Gıda Fabrikaları kurulurken ilk aşamada üretim altyapısı ve işleyişi sağlanır, arkas

Günümüzde birçok Gıda Fabrikasının büyük küçük laboratuarları bulunmaktadır. Gıda güvenliği Yönetim Sistemlerinde Laboratuarlar doğrulama merkezleridir. Laboratuarlarda yapılan testlerin güvenilirliğinin önemi yadsınamaz. Bu konuda spesifik olarak hazırlanmış kılavuzlar bulunmamaktadır. GLP (Good Laboratory Practices) olarak karşımıza çıkan Laboratuarlarda iyi uygulamaları anlatan İyi Laboratuar Uygulamaları Prensipleri, Test Birimlerinin uyumlaştırılması, İyi Laboratuar Uygu

GIDA güvenliği yönetim sistemleri Uluslararası belgelendirilebilen Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS, SQF,) güvenli gıdanın tüketiciye ulaşması için oluşturulmuştur. HACCP CODEX Gıda maddelerinin, kaynakları ve proses teknikleri sürekli olarak değişim göstermektedir. Buna bağlı olarak gıdaların üretiminde değişik aşamalarda ortaya çıkan tehlikeler, sektörün tümünü ciddi olarak etkileyebilir. BSE enfeksiyonlu sığır eti, kümes hayvanları ve yumu