top of page
Ara


Görünmeyen Gaz, Görünür Risk — Sessiz Tehdit Fosfin
Fosfin, denetimlerde görünemeyen ama bir denetçinin en çok bilmesi gereken konulardan biridir. Bir gazdan öte, uygulatan işletmenin şeffaflık ve sorumluluk sınavıdır . Haşere kontrol önlemlerinin sahada kontrolü için hijyen, GMP, HACCP, Gıda güvenliği, ISO 22000 ve GFSI onaylı standartlarda (FSSC 22000, BRC, IFS, SQF vb) haşere kontrol dosyası denetçiler tarafından genelde kontrol edilir. Peki masabaşı yalnızca haşere kontrol dosyasına bakmak gerekliliklerin yerine getirildi
Fatma Inceoglu
26 Kas


ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetimi: Kalite Güvence Sorumluları ve Gıda İşletmesi Sahipleri İçin Adım Adım Rehber
ISO 22000 standardı, gıda güvenliği yönetimini sistematik ve etkili hale getirir. Bu rehberde, kalite güvencesi ekipleri için adım adım uygulanabilir stratejiler sunuluyor. Risk temelli yaklaşım, dokümantasyon kontrolü ve iç denetim süreçleriyle uyumu kolaylaştırın. FDERD’nin dijital çözümleriyle gıda güvenliğinde dönüşümü başlatın.
Fatma Inceoglu
12 Eyl 2024


Yönetim Sistemleri için Yenilikçi Çözümler: FDERD Dijital Araçlar
FDERD, işletmelerin risk yönetimi, düzeltici faaliyetler ve denetim süreçlerini dijitalleştiren yenilikçi araçlar sunuyor. Gerçek zamanlı analizler, otomatik iş akışları ve mobil uyumlu denetim uygulamalarıyla operasyonel mükemmelliğe ulaşın. Bu güçlü dijital ürün paketiyle uyumu artırın, verimliliği yükseltin ve sürdürülebilir başarıyı yakalayın.
Fatma Inceoglu
7 Ağu 2023


Kültürel Değişim Zordur
Son zamanlarda uluslararası her standartta “kültür” oluşumu konusunda gereklilikler tanımlandı. Kültürel dendiğinde hep ülke kültürleri aklımıza geliyor. Kurum ve kuruluşlarda da organizasyonel bir kültür olduğu, işe girdiğimizde farkettiğimiz ve önemsediğimiz bir bilgiye dönüştü. İşyerlerinde “Güvenlik kültürü” iş ve işçi sağlığı, kalite, bilgi, gıda ve benzeri her konuda geliştirilmelidir. Bir işyerinde, çalışanların inançları, algı ve değerleri kültürü oluşturur. İş Sahibi
Fatma Inceoglu
3 Ara 2021


Dar Ağacı değil, KARAR AĞACI- 2
ISO 22000 uygulama kılavuzu 2019 yılında FSSC tarafından, Gıda Hijyeninde genel prensipler- HACCP Codex olarak da bilinen standart WHO tarafından 2021’de güncellendi. Bu nedenle 2017’de yayınladığımız Risk analizi metodları konusundaki “Dar ağacı değil, karar ağacı” yazımızın devamını sizlerle paylaşmak istedik. Tehlike, risk, önlem kavramları 2019’dan beridir tüm Dünya’yı etkileyen Covid (Sars virüs çeşidi) pandemisi ile evlerimizde, işyerlerimizde ve hatta dost sohbetlerin
Fatma Inceoglu
4 Eki 2021


Eğitim Gerçekten İsteyene Verildiğinde Sonuç Verir
“Online Eğitim almak mı?” Yazımız ile dilimiz döndüğünce Eğitim’den bahsetmiştik. Eğitim istemeyene verilemez. Gerçekten isteyen kişiye verildiğinde sonuç verir. Eğitim almak istemeyen ya da doğrusunu derinini öğrenmeye odaklanmamış kişilere eğitim vermek öyle zordur ki! Bir Eğitimci düşünün karşısındakiler “Hocam yeter ki siz bize sınavı geçirin, ayrıntıya ihtiyacımız yok” desinler. Bunu ilk duyduğumda çok şaşırmıştım. Çünkü eğitim, öğretim ve formasyon bilgilerim bana örnek
Fatma Inceoglu
3 Eyl 2021


DENET LEME!
Duayen Hayim Vali “Sevilmek sizin için önemli ise doğru yerde değilsiniz” diye başlamıştı ISO 9001:2008 LAC eğitimine. “2 Ocak Benim doğumgünüm” yazısında da anmıştı diğer duayen ISO 22000 LAC eğitmenim Teslime Mahmutoğlu’nu. Saygıyla anıyorum. Denetimi bildiğimi zannederken gerçekten birşeyler öğrendiğim daha nice “İSİM”i hiç unutmadım. Denetçi olmak görebilmek, analiz edebilmek, derinlemesine kavrayabilmek, anlatabilmek ve en önemlisi de standardı, sektörü, insanı bilmekten
Fatma Inceoglu
24 Ara 2020


Mobil Hayat ve Yönetim Sistemleri
ISO STANDARTLARI İLE İLK TANIŞTIĞIMDA EN ÇOK DUYDUĞUM, ÇOK FAZLA PROSEDÜR, KAĞIT İŞİ OLDUĞU YÖNÜNDEYDİ İşletmeler müşterileri ya da ihaleler için bu sistemleri kurmak ya da belge almak gerektiğini bir yerden öğreniyor ve bu yola giriyorlardı. Bir çalışanın döküman işini halletmesi ile ya da belgelendirme işini yürüten bir danışmanın yönlendirmesi ile yıllarca belgeliyiz diyen Firma sayısı da tüm dünyada az değil. İş hayatında yol aldıkça standartların hayatımızda olmasın
Fatma Inceoglu
16 Eyl 2020


Denetim Standartları ve Denetçi Davranışları
Denetim sürecinde denetçi davranışı, ISO 17021, ISO 17065 ve ISO 19011 standartlarına göre etik, tarafsızlık ve profesyonellik ilkeleriyle şekillenir. Bu yazı, denetimlerin eleştiri değil gelişim aracı olduğunu vurgularken, uygunsuz şikayet ve itiraz yönetiminin sertifikasyon güvenilirliğini nasıl zedeleyebileceğini ele alıyor. Gerçekçi ve cesur denetim, gıda güvenliğinde itibarın temelidir.
Fatma Inceoglu
12 Şub 2020


ONLINE EĞİTİM ALMAK MI?
Bu yazıyı bugünler için yazmamış, eğitime herkes eşit ulaşabilsin diye kaleme almıştık. (Pandemi) Teknoloji hızı ve akıllı cep telefonları devri hepimizin cebine görsel cihazlar ekledi. Eskiden eğitim için okul, öğretmen, sınıf ortamı aranırken öğrenme araçları da farklılaşmaya başladı. İlk önce televizyon, sonrasında medya, tabletler, sosyal iletişim ağları mesaj okuma yazma düzeyinde de olsa vazgeçilmezimiz oldu. Kimimiz diyet bilgileri, kimimiz haberler, kimimiz arkadaşlar
Fatma Inceoglu
26 Eyl 2017


Standart Trafiği'nde FSMA VE HARPC
Amerika’ya ürün mü gönderiyorsunuz? BRC, IFS, FSSC 22000 sertifikanız var ama FSMA sizi nasıl etkiliyor bilmiyor musunuz? Bu yazıda, FSMA’nın HACCP yerine HARPC yaklaşımını nasıl getirdiğini, PCQI yetkinliğini nasıl kazanacağınızı ve FDA’nın gıda güvenliği sistemlerine getirdiği yeni gereklilikleri sade bir dille anlatıyoruz.
Fatma Inceoglu
3 Nis 2017


Dar Ağacı değil, KARAR AĞACI- 1
DAR AĞACI DEĞİL, KARAR AĞACI. Gıda güvenliğinde HACCP sadece tehlikeyi yok etmek midir? Risk analizi ve tehlike değerlendirmesini "korkulan bir denetim" olmaktan çıkarıp, bilimsel dayanağı olan gerçek bir karar verme mekanizmasına nasıl dönüştürebiliriz? HACCP'in asıl amacı: olasılık ve şiddeti azaltmak. Liderlik, göze alınan riskleri biliyor mu? Cevabı yazımızda.
Fatma Inceoglu
22 Mar 2017


GIDA GÜVENLİĞİ YOLUNDAN GERİ ÇEK(ME), GERİ ÇAĞIR(MA)!
GIDA GÜVENLİĞİ YOLUNDAN GERİ ÇEK(ME), GERİ ÇAĞIR(MA)! Gıda zincirinde karşılaşılabilecek en kritik durumlardan biri olan ürün geri çekme (withdrawal) ve geri çağırma (recall) süreçleri, yasal zorunlulukları ve yönetim sistemlerindeki (ISO 22000, BRCGS, FSSC) temel gereklilikleri nelerdir? Kriz anında doğru, hızlı ve şeffaf adımları atarak tüketici güvenliğini koruma stratejileri üzerine bir yazı dizisi...
Fatma Inceoglu
7 Ara 2012


Gıda Güvenliği'nde Emniyet Kemeri…..
HACCP sistemindeki kontrol önlemleri emniyet kemeri gibidir. Peki, bu önlemler tehlikeyi gerçekten azaltıyor mu? Geçerlilik ve doğrulama farkı bu yazıda.
Fatma Inceoglu
1 Şub 2011


Gıda Güvenliği'nde ISO 17020 Hareketliliği!
Gıda güvenliği denetimlerinin Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından taşere edileceği (devredileceği) haberleri ile Gıda Sektörü hareketlendi. ISO 17020 ÇEŞİTLİ TİPTEKİ MUAYENE KURULUŞLARININ ÇALIŞTIRILMALARI İÇİN GENEL KRİTERLER adıyla geçen standarda göre akredite olmuş muayene kuruluşlarının bu devri alabilecekleri ihtimali konuşulmakta. ISO 17020 standardında Muayene; ürün tasarımının, ürünün, proses ve fabrikanın incelenmesi ve bunların belirli şartlara veya mesleki d
Fatma Inceoglu
1 Ara 2010


Araştırma ve Geliştirme’de (ARGE’de) Yönetim Sistemlerinin Rolü
Gıda Sektöründe yer alan firmalar ürünlerinin reçetelerini yıllarca veya titizlikle süren bir çalışmanın sonucu olduğunu bilirler. Bu nedenle de ARGE departmanlarını kurmaya çalışırlar. Gıda güvenliğini sağlamak için Arge’yi, Arge için de gıda güvenliği yönetim sistemini kullanmak gerekir dersek, kafanız karışır mı? Ya da kalite kontrol ile kalite güvenceyi harmanlasak, basit düşünsek yani….. Gıda Fabrikaları kurulurken ilk aşamada üretim altyapısı ve işleyişi sağlanır, arkas
Fatma Inceoglu
30 Eyl 2010


Gıda Sektörü'nde GLP (İLU- İyi Laboratuvar Uygulamaları)
Günümüzde birçok Gıda Fabrikasının büyük küçük laboratuarları bulunmaktadır. Gıda güvenliği Yönetim Sistemlerinde Laboratuarlar doğrulama merkezleridir. Laboratuarlarda yapılan testlerin güvenilirliğinin önemi yadsınamaz. Bu konuda spesifik olarak hazırlanmış kılavuzlar bulunmamaktadır. GLP (Good Laboratory Practices) olarak karşımıza çıkan Laboratuarlarda iyi uygulamaları anlatan İyi Laboratuar Uygulamaları Prensipleri, Test Birimlerinin uyumlaştırılması, İyi Laboratuar Uygu
Fatma Inceoglu
1 Nis 2010


BRC, IFS, FSSC 22000? HANGİSİNİ SEÇMELİYİM?
GIDA güvenliği yönetim sistemleri Uluslararası belgelendirilebilen Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS,...
Fatma Inceoglu
1 Mar 2010


Gıda Zinciri'nde "Standart Trafiği"
GIDA ZİNCİRİNDE STANDART TRAFİĞİ: Kuruluşlar neden aynı anda birden çok standardı (ISO, BRCGS, FSSC, vb.) yönetmek zorunda kalıyor? Bitmek bilmeyen denetimler ve standart çakışmaları operasyonel verimliliğinizi nasıl düşürüyor? Denetim yorgunluğunu aşarak sistemlerinizi nasıl entegre edebilir, bu karmaşık "standart trafiği" sorununa nasıl çözüm bulabilirsiniz? En çok okunan yazı dizimizde tartışıyoruz.
Fatma Inceoglu
1 Mar 2010


KRİZ’ DE- GELİŞİM
Kriz dönemlerinde firmalar, müşteri taleplerini karşılamak ve belgeler almak için yönetim sistemlerine yatırım yapıyor. Ancak asıl zorluk, bu sistemleri ilk onaydan sonra sürdürülebilir kılmakta. Bu yazı; sürekli iyileştirme, risk değerlendirme ve dijital araçlarla entegrasyon sayesinde “krizi” nasıl “gelişime” dönüştürebileceğinizi inceliyor.
Fatma Inceoglu
16 Mar 2009
bottom of page
