DAR AĞACI DEĞİL, KARAR AĞACI. Gıda güvenliğinde HACCP sadece tehlikeyi yok etmek midir? Risk analizi ve tehlike değerlendirmesini "korkulan bir denetim" olmaktan çıkarıp, bilimsel dayanağı olan gerçek bir karar verme mekanizmasına nasıl dönüştürebiliriz? HACCP'in asıl amacı: olasılık ve şiddeti azaltmak. Liderlik, göze alınan riskleri biliyor mu? Cevabı yazımızda.
