All Posts

ISO STANDARTLARI İLE İLK TANIŞTIĞIMDA EN ÇOK DUYDUĞUM, ÇOK FAZLA PROSEDÜR, KAĞIT İŞİ OLDUĞU YÖNÜNDEYDİ   İşletmeler müşterileri ya da ihaleler için bu sistemleri kurmak ya da belge almak gerektiğini bir yerden öğreniyor ve bu yola giriyorlardı. Bir çalışanın döküman işini halletmesi ile ya da belgelendirme işini yürüten bir danışmanın yönlendirmesi ile yıllarca belgeliyiz diyen Firma sayısı da tüm dünyada az değil. İş hayatında yol aldıkça standartların hayatımızda olmasın

Denetim sürecinde denetçi davranışı, ISO 17021, ISO 17065 ve ISO 19011 standartlarına göre etik, tarafsızlık ve profesyonellik ilkeleriyle şekillenir. Bu yazı, denetimlerin eleştiri değil gelişim aracı olduğunu vurgularken, uygunsuz şikayet ve itiraz yönetiminin sertifikasyon güvenilirliğini nasıl zedeleyebileceğini ele alıyor. Gerçekçi ve cesur denetim, gıda güvenliğinde itibarın temelidir.

Bu yazıyı bugünler için yazmamış, eğitime herkes eşit ulaşabilsin diye kaleme almıştık. (Pandemi) Teknoloji hızı ve akıllı cep telefonları devri hepimizin cebine görsel cihazlar ekledi. Eskiden eğitim için okul, öğretmen, sınıf ortamı aranırken öğrenme araçları da farklılaşmaya başladı. İlk önce televizyon, sonrasında medya, tabletler, sosyal iletişim ağları mesaj okuma yazma düzeyinde de olsa vazgeçilmezimiz oldu. Kimimiz diyet bilgileri, kimimiz haberler, kimimiz arkadaşlar

Amerika’ya ürün mü gönderiyorsunuz? BRC, IFS, FSSC 22000 sertifikanız var ama FSMA sizi nasıl etkiliyor bilmiyor musunuz? Bu yazıda, FSMA’nın HACCP yerine HARPC yaklaşımını nasıl getirdiğini, PCQI yetkinliğini nasıl kazanacağınızı ve FDA’nın gıda güvenliği sistemlerine getirdiği yeni gereklilikleri sade bir dille anlatıyoruz.

DAR AĞACI DEĞİL, KARAR AĞACI. Gıda güvenliğinde HACCP sadece tehlikeyi yok etmek midir? Risk analizi ve tehlike değerlendirmesini "korkulan bir denetim" olmaktan çıkarıp, bilimsel dayanağı olan gerçek bir karar verme mekanizmasına nasıl dönüştürebiliriz? HACCP'in asıl amacı: olasılık ve şiddeti azaltmak. Liderlik, göze alınan riskleri biliyor mu? Cevabı yazımızda.

GIDA GÜVENLİĞİ YOLUNDAN GERİ ÇEK(ME), GERİ ÇAĞIR(MA)! Gıda zincirinde karşılaşılabilecek en kritik durumlardan biri olan ürün geri çekme (withdrawal) ve geri çağırma (recall) süreçleri, yasal zorunlulukları ve yönetim sistemlerindeki (ISO 22000, BRCGS, FSSC) temel gereklilikleri nelerdir? Kriz anında doğru, hızlı ve şeffaf adımları atarak tüketici güvenliğini koruma stratejileri üzerine bir yazı dizisi...

HACCP sistemindeki kontrol önlemleri emniyet kemeri gibidir. Peki, bu önlemler tehlikeyi gerçekten azaltıyor mu? Geçerlilik ve doğrulama farkı bu yazıda.

Gıda güvenliği denetimlerinin Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından taşere edileceği (devredileceği) haberleri ile Gıda Sektörü hareketlendi. ISO 17020 ÇEŞİTLİ TİPTEKİ MUAYENE KURULUŞLARININ ÇALIŞTIRILMALARI İÇİN GENEL KRİTERLER adıyla geçen standarda göre akredite olmuş muayene kuruluşlarının bu devri alabilecekleri ihtimali konuşulmakta. ISO 17020 standardında Muayene; ürün tasarımının, ürünün, proses ve fabrikanın incelenmesi ve bunların belirli şartlara veya mesleki d

Gıda Sektöründe yer alan firmalar ürünlerinin reçetelerini yıllarca veya titizlikle süren bir çalışmanın sonucu olduğunu bilirler. Bu nedenle de ARGE departmanlarını kurmaya çalışırlar. Gıda güvenliğini sağlamak için Arge’yi, Arge için de gıda güvenliği yönetim sistemini kullanmak gerekir dersek, kafanız karışır mı? Ya da kalite kontrol ile kalite güvenceyi harmanlasak, basit düşünsek yani….. Gıda Fabrikaları kurulurken ilk aşamada üretim altyapısı ve işleyişi sağlanır, arkas